Los Panqueques salvaran el mundo

El panqueque es una comida estilo crepe que se utiliza en las cocinas argentino, uruguayo y chileno para hacer preparaciones tanto dulces como saladas.

Su uso más habitual es para la elaboración de panqueques con dulce de leche, que no es otra cosa que un crepe untado con dulce de leche al cual se lo ha enrollado formando lo que comúnmente se denomina canelón. Se come solo o se fríe en mantequilla para luego flambearlo con azúcar quemada o caramelo, se lo acompaña con un coulis defresa, melocotón o relleno de plátano, manzana, etc. También puede ser preparado al ron.

También se pueden usar para preparar canelones, pero esta vez relleno de acelga y ricota o pollo, los cuales son colocados en un horno, acompañados de un tuco y gratinados con queso parmesano.

Una crepe es un pastel plano, a menudo delgada y redonda, preparado a partir de una pasta a base de almidón y cocinado sobre una superficie caliente, como una sartén plancha o freír. En Gran Bretaña, panqueques son a menudo sin levadura, y se asemejan a una crêpe. En América del Norte, un agente de sensibilización se utiliza (normalmente de polvo para hornear). La pancake de América del Norte es similar a un panqueque Scotch o bollo caída.

Ellos pueden ser servidos en cualquier momento con una variedad de ingredientes o rellenos como mermeladas, frutas, jarabe, chispas de chocolate, o carne. En Estados Unidos, se consideran típicamente como un alimento de desayuno. En Gran Bretaña y la Commonwealth, que se asocian con el martes de carnaval, comúnmente conocido como Pancake Day, cuando los ingredientes perecederos se tuvieron que utilizar antes de que el período de ayuno de la Cuaresma comenzó.

La evidencia arqueológica sugiere que panqueques son probablemente el alimento más antiguo y más extendido de cereales comido en las sociedades prehistóricas.  forma y la estructura de la crepe varía en todo el mundo. Una crepe es un panqueque Breton fina cocinada en uno o ambos lados de una máquina de pan especial o crepe de lograr una red en forma de encaje de finas burbujas. Una variación conocida origina en el sudeste de Europa es Palacinke, un panqueque delgado y húmedo frito en ambos lados y relleno de mermelada, crema de queso, chocolate o nueces molidas, pero muchos otros rellenos, tanto dulces o salados, también se puede utilizar.
Los antiguos griegos hicieron panqueques llamados τηγανίτης (tēganitēs), ταγηνίτης (tagēnitēs) o ταγηνίας (tagēnias), todas las palabras que se derivan de τάγηνον (tagēnon), "sartén". Las referencias más antiguas atestiguadas en tagenias están en las obras de los poetas del siglo quinto antes de Cristo Cratinus y Magnes. [6] Tagenites fueron hechos con harina de trigo, aceite de oliva, miel y leche cuajada, y nos sirvieron para el desayuno. Otra especie de torta era σταιτίτης (staititēs), desde σταίτινος (staitinos), "de harina o pasta de espelta", [10] derivados de σταῖς (Stais), "harina de escanda". [11] Ateneo menciona, en su Deipnosophistae , staititas cubierto con miel, sésamo y queso. El Medio Inglés palabra Pancake aparece en Inglés en el siglo 15.


Los antiguos romanos llamaban a sus brebajes fritos "Dulcia otras cosas," que era el latín para "otros dulces". Estos eran muy diferentes de lo que se conoce como panqueques hoy

Churros mexicanos son similares a los panqueques estadounidenses. Crêpes se hizo popular a finales del siglo 19 después de su introducción por los franceses en algún momento entre la Primera Intervención Francesa (1838) y la Segunda Intervención Francesa en México (1861-1867). [32] [33] Hotcakes a menudo se hacen con harina de maíz - así como, o en lugar de harina de trigo. Hotcakes son productos para el desayuno populares en restaurantes de todo el país, y con frecuencia son vendidos por vendedores ambulantes en las ciudades y durante las fiestas locales de los pueblos a través del día. También se venden en las ferias; los vendedores ofrecen un único hotcake remató con diferentes salsas como la leche condensada, mermelada de frutas o un dulce propagación leche de cabra llamada "cajeta".

Tortitas americanas y canadienses (a veces llamados pan caliente, griddlecakes o panqueques) generalmente se sirve en el desayuno, en una pila de dos o tres panqueques cubierto con jarabe de arce real o artificial y la mantequilla, y sirven a menudo con lados como tocino, tostadas, huevos o salchicha. Al resto de coberturas populares incluyen mermelada, mantequilla de maní, nueces, frutas, miel, azúcar en polvo, crema batida, miel de caña y melaza.


La pasta espesa contiene los huevos, la harina, la leche y un agente de sensibilización, como el polvo de hornear. El bateador puede tener ingredientes como mantequilla, arándanos, fresas, plátanos, manzanas, chips de chocolate, queso, o azúcar añadido. Las especias como la canela, vainilla y nuez moscada también se pueden utilizar. El yogur puede ser usado para dar los panqueques una consistencia relativamente húmedo. Tortitas pueden ser ⅓ pulgadas (1 cm) de espesor y aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de diámetro.

Fuente: Como Hacer Panqueques